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液氮制冷在遠洋食品運輸中的作用

發(fā)布時(shí)間:2022-12-09 11:43:58 瀏覽:948次

液氮的制冷速度比傳統液氨和氟利昂的制冷速度要快一倍左右,并且在投資總數比傳統的投資少30%的。在實(shí)際制冷過(guò)程中,液氮速凍的食品與一般的機械冷卻設備相比,機械的耗損率為3~6%,而液氮速凍可減少到0.25~0.5%。

 

由于在常壓下,氮的沸點(diǎn)為-196.56℃,液氮的制冷速度快,遠高于傳統液氨和氟利昂的制冷速度,速凍在海鮮運輸中的優(yōu)勢:

1、蛋白質(zhì)在*下30℃的時(shí)會(huì )自動(dòng)排酸,使嘌呤物大大降低,所以吃這類(lèi)的海鮮不會(huì )痛風(fēng)。

2、海鮮的鮮美度得到原汁原味的保持。它們被捕撈上來(lái),速凍后保持絕對新鮮。

       

經(jīng)過(guò)低溫急凍,**限度的保證了海鮮的品質(zhì),經(jīng)解凍后,能呈現出鮮活的口感和充分的營(yíng)養!新鮮感甚至要比那些經(jīng)過(guò)長(cháng)途運輸的活海鮮好!一般現代的遠洋捕撈,都會(huì )用“船凍”方式!

 

液氮的儲存方式:

  

  ?。?)使用前液氮罐及附件檢查。使用前要認真檢查容器相關(guān)儀表和附件,當儀表、附件處于完好的正常狀態(tài)下,才能正確掌握和調整其所需壓力和容量; 若發(fā)現外表掛霜,應立即停止使用,及時(shí)檢驗檢測和維修。

   

  ?。?)使用中罐體檢查。在使用過(guò)程中,每天都應隨時(shí)檢查罐體的使用情況,發(fā)現罐體瓶蓋上或上部有水珠和結霜情況,說(shuō)明罐體質(zhì)量有問(wèn)題,應立即停止使用;在罐體無(wú)水珠或結霜現象時(shí),可以用手觸摸外殼 ,若感覺(jué)上部冷,下部熱,這也說(shuō)明罐體質(zhì)量有一定的問(wèn)題,即液氮日增損較大,應注意觀(guān)察,防止液氮耗損,盡量停止使用。

   

  ?。?)通風(fēng)放置。液氮罐要存放在通風(fēng)良好的陰涼處,不要在太陽(yáng)光下暴曬。由于其制造固有的特性,無(wú)論在使用或存放時(shí),嚴禁液氮罐傾斜、橫放、倒置、堆壓、相互撞擊或與其他物件碰撞,要始終保持罐體直立。


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